Voici donc une recette très facile à faire de cookies au sésame noir SANS GLUTEN.
Les ingrédients peuvent être trouvé principalement dans un magasin de produits bio comme la farine sans gluten et pour ce qui est du sésame noir ou blanc, au rayon des épices de votre magasin habituel ou dans une épicerie de produits asiatiques. Le sésame noir n'est pas toujours facile à trouver et cette recette ira très bien aussi avec du sésame blanc.
Pour la Saint Valentin, j'ai fait ces biscuits mais ils peuvent faire un bon atelier du mercredi avec les enfants ou pour toute autre occasion savoureuse.
Pour ceux qui ont un besoin de faire des biscuits SANS GLUTEN, voici la recette de Cookies au sésame noir ou les 黒ゴマクッキー.
Cette recette est extraite d'un blog de recettes japonaises en anglais, Just One Cookbook
Matériel nécessaire
1 saladier
1 cuillère en bois
1 couteau de cuisine
1 mortier en grès ou en bois
Des emporte pièces COEUR ou autre forme
Une plaque de cuisson
Du film plastique
Du papier parchemin
Ingrédients
120 g de beurre
160 g de farine SANS GLUTEN
40 g d'amandes en poudre
80 g de sucre
Une pincée de sel
40 g de graines de sésame (noir, blanc ou un mélange des deux)
1 jaune d'oeuf
2 cuillères d'eau
1 - Couper le beurre en petits morceaux pour le ramollir
2 - Soit vous mettez le tout dans un robot ou dans un saladier et vous mélangez à la main. Je ne suis pas l'heureuse propriétaire d'un robot de cuisine donc je me mets les mains dedans ! (Bien enlever les bagues d'abord ! :) )
3 - Dans un saladier, mettez la farine et les amandes en poudre et avec un cuillère en bois, bien mélanger le tout. Un enfant peut faire cette manipulation et sera heureux de vous aider.
4 - On rajoute maintenant le sucre et le sel,
5 - Prendre le mortier et écrasez les graines de sésame en une poudre fine si possible. Si vous avez opté pour le robot, vous continuez de mélanger vos ingrédients avec votre robot. Ajoutez la fine poudre de graines de sésame. L'odeur est fantastique au fur et à mesure que vous écrasez au mortier, un enfant peut également faire cette opération car c'est une expérience fascinante.
6 - Dans le saladier, votre mélange commence à être compacte, travaillez un peu la pâte et ajouter le jaune d'oeuf. A cause de la farine SANS GLUTEN, le mélange est plus sec qu'avec de la farine normale, c'est à ce moment là que vous rajoutez un peu d'eau afin que la pâte soit plus souple.
7 - Mettre la pâte en forme d'une grosse saucisse et l'envelopper dans du film plastique et laisser reposer au frigo pendant au moins 45 minutes.
8 - Au bout des 45 minutes de repos, mettez le four en route à 175 C°. Il sera chaud quand vous aurez fini de couper les biscuits.
9 - Découper des tranches de biscuit et utiliser des emporte pièces. Pour la Saint Valentin, prenez un emporte pièce en forme de COEUR. Pour toute autre occasion, vous pouvez laisser les biscuits dans leur forme ronde. Disposez les sur une plaque recouverte de papier parchemin assez espacé entre eux pour ne pas les voir sortir en un seul bloc après la cuisson. Cela m'est déjà arrivé, les biscuits gonflent un peu donc il faut bien les espacer. Pour optimiser la place, les coeurs peuvent être mis en quinquonce.
10 - Maintenant, au four !!! Vous les laissez cuire 20 minutes, ils doivent être un peu dorés. Sortez et mettez les sur une grille pour les faire refroidir. Ils peuvent être mangé dans la demi heure, plus tard dans l'après-midi, en soirée ou le lendemain.
Suggestions de présentation :
